“诈玛”为蒙古语juum。将牛或羊带皮煺毛后洗净烤熟，这种全羊或全牛叫“诈玛”或“珠玛”。为成吉思汗祭祀准备全羊、全牛的职司者为“珠玛纳日”（珠玛们）。珠玛宴，汉语亦称“诈玛宴”是指以上述办法烤摆全牛或全羊的大型宴席。
珠玛宴是大蒙古国和元朝时期最为隆重的“内廷大宴”，是融宴饮、歌舞、游戏和竞技于一体的贵族庆典娱乐活动。珠玛宴对赴宴者的身份、服饰均有严格规定，赴宴者必须着装质孙服（质孙为蒙古语“吉孙”即颜色的意思），君臣须着装同一颜色，因此珠玛宴也称“质孙宴”。宴会娱乐性活动通常持续数日，在此期间君、臣每日必穿不同颜色的服装。
鄂尔多斯蒙古族传承的珠玛宴，集古老传统的礼仪、风俗、歌舞、祝颂以及传统服饰、特色饮食为一体，展现了蒙古族宫廷的礼仪文化、饮食文化。
《经世大典序录.燕飨》中记载：“国有朝会庆典，宗王大臣来朝，岁时行幸，皆有燕飨之礼。亲疏定位，贵贱殊列，其礼乐之盛，恩泽之普，法令之严，有以见祖宗之意深远矣。与燕之服，衣冠同制，谓之质孙，必上赐而后服焉。”‘元人周伯琦诗《诈马行.序》云：“国家之制，乘舆北幸上京，岁以六月吉日。命宿卫大臣及近侍服所赐只孙，珠翠金宝，衣冠腰带，盛饰名马，清晨自城外各持彩杖，列队驰入禁中。于是上盛服，御殿亲临。乃大张宴为乐......诸坊奏大乐，陈百戏，如是者凡三日而罢。其佩服日一易，大官用羊二千嗷马三匹，名之曰‘只孙宴’。‘只孙'，华言一色服也。俗称‘诈马宴’。”其描写宴会之盛况：“大宴三日酣群聲棕，万羊脔炙万瓮釀。九洲水陆千官供，《曼延》角抵呈巧雄。紫衣妙舞腰细蜂，钧天合奏春融融。师狞虎啸跳豹熊，山呼鳌抃万姓同。”迺贤此诗，写宴会之盛大，文武百官、绣衣珠帽佳公子齐聚龙岗，象辇时出，龙驹嘶鸣，千骑扬镳，好一派繁盛景象。写宴会之娱乐，珊瑚小带佩豪曹，压辔铃铛雉尾高。宫女侍筵歌芍药，内官当殿出蒲萄。柏梁竞喜诗先捷，羽猎争传赋最豪。一曲《霓裳》才舞罢，天香浮动翠云袍。真个是莺歌燕舞。写宫廷饮宴之盛，则“金盘禁脔供膳”，“马频烦太仆添”，阖殿飘香，阶下传呼，好不奢华。待至傍晚，“玉斧照廊红日近，霓旌夹仗彩霞飞”，宫廷上下，金碧辉煌。掌烛时分，宴会结束，千官散去，翠华拥归。其繁盛景象之描写，与周氏《诈马行》诗相较，真有异曲同工之妙。
