羊肉烧卖是内蒙古自治区著名的传统小吃。烧卖又称“烧麦”“稍卖”“烧梅”等，至今已有700多年的历史，古往今来，其品种甚多。明代，北京有桃花烧卖；清代中叶，浙江地区有以海参、蟹肉、火腿、鸡肉等为馅的荤馅烧卖。有以板油丁、胡桃仁、白糖为馅的油糖烧卖、以糯米为馅心的糯米烧卖等。如今，有名的烧卖店有北京“独一处”烧卖店以海参、虾肉、玉兰片为馅的三鲜烧卖，广州蟹肉瑶柱干蒸烧卖，扬州富春茶社以青菜泥、白糖、猪油为馅心的翡翠烧卖，以及山西临汾县的羊肉烧卖。而内蒙古的羊肉烧卖以其鲜嫩的羊肉、精细的粉料和独特的制作工艺独占鳌头。
传说内蒙古烧卖真正的起源，在清朝时的绥远，也就是现在内蒙古的首府——呼和浩特市。明末清初时，在呼和浩特旧城归化城的大南街大召寺附近，有哥儿俩以卖包子为生，后来哥哥娶了媳妇，嫂嫂要求分家，包子店归哥嫂，弟弟在店里打工包包子、卖包子。善良的弟弟除了吃饱以外，再无分文，为增加收入以便以后娶媳妇，弟弟在包子上炉蒸时，就做了些薄皮开口的“包子”，区分开卖，卖包子的钱给哥哥，卖开口“包子”的钱归弟弟。很多人喜欢这个不像包子的包子，取名“捎卖”，意为“捎带着卖”，后来名称逐渐演变，称“稍美”，后来向南传播就改叫“烧卖”了。
内蒙古烧卖的主要馅料是以锡林郭勒草原的羔羊肉为主，皮料以河套牌雪花粉为主，辅料以乌兰察布市的马铃薯淀粉为主，再加上与众不同的特殊制作工艺，使其呈现出外形美观、皮色洁白、略显半透明的状态。烧卖皮薄馅大，皮质口感柔韧爽口，馅心鲜嫩醇厚，口齿留香。
